桜も咲き乱れておりますが、花見に行かずに千葉方面に釣りに行った友人が昨日メバルを持ってきた。
そう春告魚とも呼ばれるメバル…
早速、頂いたビニール袋の中を覘くと、その中にはメバルが数十匹入っていた。
土曜日に仕立てた船で釣りに行ったようだが、結構釣れた様だ。
この日、誘われていたのだが、残念な事に仕事を休めずオラは断念。
またの機会にと友人に言っていたのである。
釣りには行けなかったが、お土産にメバルをゲットできたので日曜は魚を捌いて料理しました。
煮付けとから揚げを作りましたが、ミリン干しも作ってみようと思い、三枚に魚をおろして塩水とミリン1：0.8の割合で一昼夜漬け込み翌日干してみました。
から揚げは、低温の油で揚げたあと高温の油で2度揚げにしたので骨までカリッとして頭から鰭、骨まで食べれました。
特に頭が美味いとチビはポリポリ…
ぺロッと数匹食べてしまった。
メバルの干物以来、久々にメバルを食べたのでした。
2008年3月31日（月）小潮
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